腌制咸菜晒干后如何吃?

一、腌咸萝卜
　　吃晾干的咸萝卜首先要用温水泡一下，大约泡半个小时，洗净，要多洗几遍，因为在外面晒干的菜会有很多灰尘。吃法有：
　　1、蒸着吃，把洗干净的咸萝卜条，拌上一点油、放上一点姜、放锅里蒸，大概再开锅后再蒸20分钟即可，拿出来拌上一点味精，非常好吃，一次可以多做一些，放在冰箱里冷藏，想吃的时候用小碟装一点。
　　2、生拌吃、单纯的用酱油酱着吃；可以用蒜泥拌着吃、可以用大葱香菜拌着吃。生拌吃一定要泡时间长一些，不然咬不动的。
　　二、腌雪里蕻
　　雪里蕻腌好后吃法也很多，但吃前也是要泡一段时间，洗净。吃法是：
　　1、雪里蕻炖豆腐，多放点油，用姜葱爆锅，放进雪里蕻翻炒，把豆腐切成小块和雪里蕻一起炖，时间长一些，开锅后小火半个小时，起锅时放点味精。记住不要放盐，如果很淡再少放点盐就好。
　　2、雪里蕻炖黄豆（做法同前）。
　　3、凉拌雪里蕻，泡好洗净后，切成3厘米，用香油拌着吃（也可以放香菜、蒜泥等）。

先将咸菜用水泡软然后切改刀，最后放入调料一拌即可食用。
也有切成丝晾干咸菜用小盆放入调料再放入锅内蒸着食用味更佳。

看你腌制的什么咸菜呢。
如果是萝卜干，可以切叮，用温水洗去表面残留的盐分，然后锅里放少许油，放入葱姜丝，干辣椒丝，再把切好的萝卜干放锅里煸炒，再放入少许糖调味，根据腌制的咸淡程度决定是否加少许盐，滴几滴醋，放鸡精出锅就好。
或者可以炒腊肉等等

吃的时候用温水泡软，用香油、味精和醋拌着吃，
或者用肉丝炒着吃，注意只在煸炒肉丝时加少量酱油，否则会太咸，咸菜也要多泡一段时间，去去咸味。炒咸菜里的肉丝非常好吃，试试吧。

用水泡软，加肉一起炒。。。不错