东北八大炖指的是什么？

小鸡炖蘑菇；鲶鱼炖茄子；猪肉炖粉条；血肠氽白肉；
排骨炖油豆角；牛肉炖萝卜；狗肉炖豆腐；得莫利炖鱼。

介绍下东北八大炖：

1 猪肉炖粉条
2 羊肉氽酸菜
3 牛肉炖土豆
4 肉骨炖豆腐
5 蘑菇炖小鸡
6 得莫利炖鱼
7 胡萝卜炖排骨
8 牛肉炖萝卜丝

一、小鸡炖蘑菇
二、鲶鱼炖茄子
三、猪肉炖粉条
四、萝卜炖牛肉
五、排骨炖豆角
六、酸菜炖粉条猪肉
七、狗肉炖豆腐
八、土豆萝卜炖羊肉
东北大炖菜讲究的是其味而不重其形，做法大同小异，以大豆油下锅八分热后家葱、姜、红辣椒等偏炒出香味加主料如小鸡、猪肉等，炒至发白加老汤烧开后加菜，炖烂为止。如牛肉、羊肉不爱烂可家山楂。有条件用沙锅最好。

1 猪肉炖粉条
2 羊肉氽酸菜
3 牛肉炖土豆
4 肉骨炖豆腐
5 蘑菇炖小鸡
6 得莫利炖鱼
7 胡萝卜炖排骨
8 牛肉炖萝卜丝

...小鸡炖蘑菇、猪肉酸菜炖粉条子，还都能顾名思义，也无一不是寒风里腊月天吃的乡土菜。东北高棵大白菜腌渍... 东北菜接连进入，到饭馆吃饭，安阳人喜欢各种菜式都点一点。