高山为何出好茶？

高山茶与平地茶相比，品质特征有如下区别：
高山茶芽叶肥壮，节间长，颜色绿，茸毛多。外形条索厚重，色绿、富光泽；泡出的茶汤色泽绿亮，香气持久，滋味浓厚，叶底明亮，叶质柔软。经加工而成的茶叶，条索紧结、肥硕，白毫显露，香气馥郁，滋味浓厚，耐冲泡。
平地茶芽叶较小，叶底坚薄，叶张平展，叶色黄绿欠光润。外形条索细瘦、露筋、轻薄，色黄绿；泡出的茶汤色清淡，香气平淡，滋味醇和，叶质较硬，叶脉显露。经加工而成的茶叶，条索较细瘦，身骨较轻，香气稍低，滋味和淡。
高山茶比平地茶好，是高山气候条件、土壤因子以及植被等综合影响的结果，是由于高山具有适合茶树生长的天然生态条件的缘故。高山出好茶，但也不是山越高越好，大致以海拔100—800米为好。其实，凡是在气候温和，雨量充沛，湿度较大，光照适中，土壤肥沃的地方采制的茶叶，品质都比较好。
茶树是喜荫植物，“茶宜高山之阴，而喜日阳之早”概括了茶树对环境的要求，明确指出优质茶叶产于向阳山坡有树木荫蔽的生态环境。因为茶树起源于我国西南地区亚热带雨林之中，在人工栽培之前，它和热带森林植物共生，被高大树木所荫蔽，在漫射光多的条件下生长发育，形成了喜温、喜湿、耐荫的生活习性。自古以来，名茶就与名山大川有着不解之缘。高山云雾出好茶，早就为人们所接受。在海拔800-1200米的山地，云雾多、漫射光多、湿度大、昼夜温差大，正好满足了茶树生长发育对环境条件的要求。

“高山出好茶”从生态环境来看，我国茶区分布在北纬20-35度的暖温带和亚热带气候区，气候温和，雨量充沛，无霜期长，但在海拔较高的地方，气候凉爽，日照较少，空气稀薄，云雾弥漫，有利茶叶形成蛋白质氨基酸及芳香油等较多，糖类、多酚类含量较少，叶质柔软，持嫩性好，适制名茶。如黄山毛峰，庐山云雾，齐云山瓜片，武夷岩茶，海拔均在700-900m左右，所以说：“高山云雾茶”“高山出好茶”。 （茶道中仁＾＾供稿）

环境好

气清.水润.天然