为什么化学方程式和反应物的量有关?

如果二氧化碳过量的话，2NaOH(氢氧化钠) + CO2(二氧化碳) = Na2CO3(碳酸钠) + H20(水)生成的Na2CO3会继续和二氧化碳反应，其反应方程式是：Na2CO3(碳酸钠) +CO2(二氧化碳)+H2O(水）=2NaHCO3（碳酸氢钠）。结合以上方程式就是：NaOH+CO2(过量）=NaHCO3
Ca(OH)2和CaHCO3也会有这个现象，你如果有兴趣做个实验：讲CO2通到Ca(OH)2溶液中，观察现象你会发现溶液首先有白色沉淀产生，再继续通时，沉淀会溶解生成了可溶性的CaHCO3。

这些反应实际上是多步反应，（1）2NaOH(氢氧化钠) + CO2(二氧化碳) = Na2CO3(碳酸钠) + H20(水)（2）Na2CO3+H2O+CO2=2NaHCO3
先发生反应（1）如果CO2还有剩就继续发生反应（2）
这个反应2NaOH+2CO2=2NaHCO3实际上是反应（1）（2）的总反应
方程式的总反应可以由各分步反应相加得到，与代数式的相加类似。

CO2过量就会继续与Na2CO3反应Na2CO3+H2O+CO2=2NaHCO3故原方程式应写成2NaOH+2CO2=2NaHCO3

我认为吧，这类反应是从离子反应实质来看的。
在这些反应中，真正在反应的只是一部分离子，如你所说的OH和CO2（融水后会有H2CO3，进而电离）。那么，所说的过量就是当较少的那一种离子反应完，较多的那种离子中剩下的再和新生成的离子反应，其他不是离子反应的也可以这么想。都可以先设它们等量，再考虑谁过量的问题。这种题是要过量的那种物质能和新生成的物质反应才行……
还有ALCL3和NaOH反应也是一种典型的，大学了，好多都不记得了，不要见怪……

过量后有过量反映
Na2CO3+H20+CO2（过量）=2NaHCO3