快递公司给我们代收货款,但没有在他们指定的时间内给我们付款

除非他们卷了多家的款跑了，否则一般不会按刑事案件处理的。
属于合同纠纷，你们应该持合同等资料到法院起诉。

1,诈骗够不上，不够要件

2，典型的民事案件，不履行合同

3，这样的情况只能去法院起诉对方违约

4，建议你先催一下，发个律师函什么的

仅依据你所说，是不能够成诈骗的，建议你们约定清楚付款时间，否则诉讼也是很难举证的

如果要起诉也是合同诈骗，不过仅是你提供的这些还不构成犯罪呢，除非对方明确表示不给你们钱，或者玩失踪之类的。
你说的情况可以提起民事诉讼，要求对方按照合同约定履行义务并承担违约责任。

诈骗罪可能还构不上，可以到当地派出所报案看看，但是起诉民事侵权没有问题。