请问麻辣鱼怎么做？

麻辣鱼片
　　原 料: 花鲢鱼一条，整理干净后片成片、芹菜一两，切段、蒜苗一两，切段、香葱一两，切段、豆瓣一大匙、油辣椒三大匙、花椒粉一大匙、老姜一小块，切末、蒜两瓣，切末、酱油两大匙、料酒两大匙、淀粉两大匙，加水兑成芡汁、盐、味精适量。

　　·操 作: 1、在鱼片中放盐、料酒、水淀粉拌匀码味十分钟以上。
　　2、锅中放油烧至五成热，下豆瓣、姜蒜末改小火炒近两分钟出香味。
　　3、加进约一斤汤或水，下芹菜、蒜苗、葱、料酒、酱油、盐、味精烧沸。
　　原 料: 花鲢鱼一条，整理干净后片成片、芹菜一两，切段、蒜苗一两，切段、香葱一两，切段、豆瓣一大匙、油辣椒三大匙、花椒粉一大匙、老姜一小块，切末、蒜两瓣，切末、酱油两大匙、料酒两大匙、淀粉两大匙，加水兑成芡汁、盐、味精适量。
　　·操 作: 1、在鱼片中放盐、料酒、水淀粉拌匀码味十分钟以上。
　　2、锅中放油烧至五成热，下豆瓣、姜蒜末改小火炒近两分钟出香味。
　　3、加进约一斤汤或水，下芹菜、蒜苗、葱、料酒、酱油、盐、味精烧沸。
　　4、将锅中各种用料烧约两分钟时，捞出装盘。
　　5、把鱼片放入锅里的汤中稍烫后划散，改中火烧至鱼片断生。
　　6、下油辣椒、花椒粉铲匀。
　　7、起锅将鱼片倒入盘中的辅料上即可上桌。
　　·营养价值: 鳙鱼 - 又名胖头鱼、摆佳鱼、花鲢鱼、大头鱼、鳙头鲢、黑鲢、黄鲢、鲸鱼。胖头鱼又叫大头鱼，学名鳙鱼，中国著名四大家鱼之一

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