烧烤的用具及配方

我给你个连接，你看看！
http://hi.baidu.com/800520/blog/item/750170ecb5b4e7d32f2e2102.html
这个挺全的！

新疆风味的肉类烤法
调料：孜然、辣椒面、植物油、咸盐
步奏一：加工肉串
一般一串肉里要有一颗肥肉其余是纯肉，穿好后用放入洋葱、鸡蛋清和生姜片的水浸泡半小时左右，然后即可烤制。
步奏二：
烤制时看到肉变成金黄色并且在滴油，这时即可撒调料，先撒孜然粉，再撒辣椒面，最后撒咸盐，然后烤成。一般烤到六成熟时加调料，到七八成熟即可食用了。若烤样板筋、鸡肉等油份较少的肉类和一些蔬菜像洋芋片、大蒜等还有馕和馒头时要刷一层植物油，一方面利于调料附着，另一方面防止烤焦。
附：
根据各地方口味不同还可以刷甜面酱或者韩国烤肉酱之类的酱料。
烤的话也是根据地方特色选择煤气电烤或者煤炭烤和木炭烤。除了新疆本地以外其他地区大部分选用木制签子，这方面也根据各地方的特色了。呵呵