红烧茄子用英文怎么说

有两种译法：1）Red braised eggplant
2）Eggplant in brown sauce

首先
红烧有两种说法

分别是Braised...
和 ...with brown sauce

两者的区别是，前者偏向炖和焖，比如后面加牛肉，不容易烂的食物
后者偏向蔬菜等突出菜色的食物，而且容易熟的，比如你说的红烧茄子：eggplant with brown sauce

Red-roast eggplant