哪些蔬菜瓜果在种植、采收、保存、运输的过程中，受到的污染相对最少？

我国现在农业种植中滥用化肥农药已经到了触目惊心的地步，看你的问题应该是家里有老人、小孩或者孕妇吧。本人就是种地的，可以就我所了解的给你点建议但肯定不全面，你还是再通过其它渠道再多了解点信息。
1、长茄，相对安全，因为目前的茄子都是嫁接种植，对于病虫害抗性强，用药相对少。判断方法：买长茄前，掰开取内瓤少许放舌尖处慢慢咀嚼品尝，如果有“辣”的感觉，不能买。
2、黄瓜，黄瓜顶端的花呈开放状态、很鲜艳，瓜型很直绝对不能买！！因为这是激素的作用。判断方法：将黄瓜顶端1cm掰下来品尝，如果发苦不能买。
3、西红柿，外表有黄绿色条纹的不能买，那是化肥超标的标志，掰开内瓤饱满籽粒多者可以放心购买。
4、尖椒、圆椒一般可以放心购买。
5、山药：切勿购买切片后包装好的山药，一定要买带皮的，回家自己削皮，而且建议别怕浪费去皮多去一些。
6、西瓜、苦瓜、丝瓜、韭菜：温室种出的这些农产品强烈建议不要购买，尤其是不能给体弱者吃。
7、胡萝卜、青萝卜稍可放心。
8、芹菜建议少吃，用药也很厉害。
9、大白菜、土豆一般可放心食用。
我说的还很不全面，想起什么再给你补充吧，对水果我了解不多就不说了，呵呵...以上这些基本不存在储藏、运输污染。希望说的这些能对你有用。

萝卜、土豆 、南瓜、冬瓜 、西葫芦、茄子、栗子、核桃、西瓜、桔子、橙子、哈密瓜、柚子、猕猴桃、香蕉、瓜子、花生等等。

瓜果蔬菜的主要污染源于种植过程中农药(不计土壤,水质,化肥因素)的使用量和使用频度,容易被病虫侵害的种类,所受的污染就大,反之,不易被病虫侵害的种类,所受的污染就小,另外,不同的采收期的蔬菜,所受的污染不同,同样的一种蔬菜,在病虫发生前期采摘的,所受的污染就比在病虫盛发期采摘的要轻.
不易被病虫侵害的,受到污染较少的品种:香菜,莴苣,苦瓜,丝瓜,芹菜,生菜,苦菊,大蒜,马铃薯等.
在病虫发生前期采摘的污染较少的品种:早甘蓝(五一前收获的)

萝卜、土豆 、南瓜、冬瓜 、西葫芦、茄子、栗子、核桃、西瓜、桔子、橙子、哈密瓜、柚子、猕猴桃、香蕉、瓜子、花生

每种蔬菜瓜果大多都是一样的，主要在于种植和保存2个方面受到污染，如果在种植的时候，使用了高毒，高残留的化