only a few___of dogs are suitable for police work

breed这个词既可以做动词又可以做名词，做动词表示‘养育,繁殖,引起’；做名词表示‘品种,族类 ’ 如果说狗的品种的话，只能说breed of dog

这句话的意思是‘仅有几个品种的狗适于警察事务。（即：用做警犬）

kinds可以啊,只是用breeds更好一些
还可以说species

breed侧重于品种，而且通常指的是人工培育出来的有别于原始的新品种。
kind指的就是种类。

文中没有说这些狗都是人工培育出来以前没有的种类，所以还是用kind更合适。

kind侧重于种类
breed侧重于品种