蒸鸡蛋羹的问题:为什么我蒸出来的鸡蛋羹不细腻??

一般来说是火开的太大了 会看上去显老。表面的收缩太厉害。
在鸡蛋羹表面已经凝结后，建议在锅盖下放2根筷子 将锅子留一道口 这样蒸汽就可以相对控制了，烧出来的也不会收缩厉害了。

蒸的太久啦！还有，不加清水，加米汤会比较嫩

水是否放的太少，或者蒸的过火了。我是这样蒸鸡蛋羹的：中等大小的碗，碗里点上一滴香油抹均匀了，打一个或两个鸡蛋放凉水不要太多，打散。上锅蒸10分钟左右就差不多了。

先把鸡蛋加水(多一些)打开,等水开后蒸7分钟左右就可以了.

因为你打的方法或时间不对吧。或果有打蛋器那是最佳啦。如果没有的话。用筷子要朝一个方向不停的打，打到蛋液表面全都是细腻的小泡泡才可以上笼蒸。而且请注意要水开了上去蒸。

在把鸡蛋调好后,在蛋液里冲兑一点热开水,这样蒸出来的蛋羹很细腻的.