我想知道关于个体经营户应该怎样交纳地税？如果不使用发票的还需要交税吗？

是的，只要是经营就要交税，你交的是营业税，是销售额的5％。

当然合法。虽然说“店面不大，也就是家庭饭店。房子是我自己的，有房产证。并且不使用发票。”，只要是商业经营，那饭店部分就要交税（营业税5%、城建税7%或5%或1%、教育费附加3%、个人所得税2%各省不一致、印花税3/万）；同时“房子是我自己的，有房产证。”还要交由可能要交房产税、城镇土地使用税。

只知道交定额税，但怎么会那么高，不过2000-3000算正常吧