为什么有的菜用胡椒面，有的菜用胡椒粒

个人认为用胡椒粉的是热菜和汤菜，这样的菜不仅能增加胡辣的味道而且能去腥增香。而用胡椒粒的菜是长时间炖的菜和熬的菜。

口感不同啊 就像有的菜 你要大火一直烧 有的就只能用小火慢慢喂

楼上的回答了我想回答的答案。