如何腌制香菜根

香菜根不要淹，因为腌制过程中10—20天的时候会产生亚肖酸盐，有毒。30天以上又腌过了。我建议你拌。
将香菜根洗净，用刀拍松散，加盐、味精、糖、醋、辣椒油拌，用手用力抓均即可。
可随口味添加调料比例。

腌香菜

原料配方 香菜2千克 葱1千克 辣椒面100克 盐50克 蒜100克 姜50克 味素少许

制作方法

1.香菜收拾好，洗净，从中间切断。葱也洗净后一切为二，然后用盐水腌5~6小时。

2.辣椒面用开水泡一下，姜、蒜捣成末，加味素一起调匀，做成调料。

3.把腌好的香菜和葱取出，用清水洗两遍，控干水，放入大盆中。

4.把做好的调料与香菜、葱搅拌均匀后，移入坛内，用石头压上。

5.1周后即可食用。

香菜根本身味道就是很重的，所以我一般不喜欢放其他的作料，只放适量的盐腌制，放在冰箱里颜色不变，保证是原汁原味的，我们家就经常腌制香菜根，但是每个人的口味不一样，有的人喜欢弄好多调料弄，那样就变味了，不知道吃的是啥了，我觉得哦～

把香菜根洗净沥干水分，放盆里撒上盐拌匀放进冰箱腌制两天后，用干净的瓶装起来放进冰箱冷藏，吃的时候挑一些。你也可以把香菜根切碎腌 。。