请问水煮鱼、酸菜鱼怎样选鱼？

如果单纯的就坐这两种菜来说 ，我觉得还是草鱼合适点

刺比较少的鱼，

最好是用黑鱼或草鱼，不知道你们是不是这样叫的，反正就是菜场上卖的那种很大个的鱼

块头大一点，这样刺容易去除，
鱼肉细腻一点，这样口感好。

草鱼或者黑鱼，刺少肉厚为佳