白木耳的煮法

就是银耳嘛

普通锅就行了

先用冷水泡一天，泡发
然后洗干净，把根去掉
再把银耳撕碎，越小片越好，剪也可以

然后放到锅里，大火煮开，转最小的火
煮一小时后放冰糖，按自己喜欢的甜度来
要时不时地看着哈，免得溢出来或者糊底

再煮个一小时就粘稠了

值得说一下的是，银耳看起来都一样
但实际上有两种，一种怎么煮都是脆的，只适合凉拌，另外一种就是能煮软的，可以拿来做银耳汤

被称为"长生不老药"和"延年益寿品"。

【白木耳】 【别名】 又名银耳、白耳子、雪耳。

【性味】 性平，味甘，无毒.

【分布】 白木耳分布我国大部分地区，主产于四川、贵州等地。有野生和栽培两种，野生产量极低，目前市场上供应的皆

为栽培的干制品。分布于我国浙江、福建、江苏等地区 。

【产期】 5~8月为盛产期，采时宜在早晨或晚上或阴雨天，用竹刀将白木耳刮入笼中，淘净，拣去杂质晒干或烘干。夏秋

季生于阔叶树腐木上。目前国内人工栽培使用的树木为椴木、栓皮栎、麻栎、青刚栎、米槠等一百多种 。

【鉴别】 一般以色白稍带黄、微有光泽、朵大肉厚、蒂头无黑点和杂质、体轻质地硬脆者为上品。

【烹调方法】 银耳可炖焖制成甜羹，也可以凉拌或配炒荤素菜肴。银耳柔软滑糯，清爽滋润，风味独特。用清水浸发，宜

单食，甜羹，炖，焖，炒，荤素菜肴，火锅作汤等。 作为滋补健身营养佳品，白木耳多用做汤羹 。

【药用功效】 据《中国药物大辞典》记载有“强精补肾、强肺、生津止咳、降火、润肠益胃、补气和血、强壮身体、补脑

提神、美容嫩肤、延年益寿”之功效。

清代学者张仁安称白木耳："独有麦冬之润而无其寒，有玉竹之甘而去其腻，为润肺滋阴之要品。"

《本草问答》称其"治口干肺痿，痰郁咳逆"

[临床应用]