天然色素的检测方法

天然色素一般来源于天然成分，比如甜菜红、葡萄和辣椒，这些食品已经得到了广大消费者的认可与接受，因此，采用这些食物来源的天然色素更能得到消费者的青睐，使用起来也更安全些。
一些产品由于使用天然色素，其外观便少了一些人工的因素，因此更接近于天然的形式，从而吸引更多的消费者。如今在欧盟，天然色素不仅抢占了合成色素的市场，而且也抢占了一些色素提取物的市场。

合成色素即人工合成的色素，其优点不少，如色泽鲜艳，着色力强，色调多样，但它有一个大缺点，即具毒性(包括毒性、致泻性和致癌性)。这些毒性源于合成色素中的砷、铅、铜、苯酚、苯胺、乙醚、氯化物和硫酸盐，它们对人体均可造成不同程度的危害。目前我国允许使用的合成色素有苋菜红、胭脂红、柠檬黄、日落黄和靛蓝。
现简易但不精确的判断方法：
1.取少量色素于水杯，加水至杯的4/5左右。
2. 等水带有颜色之后，只把水轻轻倒进别的杯子里；
3. 往②里加进1勺子醋；
4. 把装了③的烧杯放进热水锅里，在火上加热；
5. 把用水弄湿的白毛线放进杯子里，加热20～30分钟；
6. 加热完以后，用筷子夹出毛线，用水冲洗干净。

判断结果：
用水冲洗之后不掉颜色的 → 用的是合成色素
用水冲洗之后颜色都掉了 → 用的是天然色素

色谱质谱肯定出来