求教烹饪高手~油炸的问题~

1.打1个鸡蛋，弄成蛋汁，再和1～2勺面粉混合，然后把要炸的东西均匀而充分抹上这个材料

2.均匀地撒上面包粉

3.下油，调小火慢慢炸

这样就OK咯~~没问题的！加油！

PS：表面不规则会不会是你油放的不够？或者材料切的不够好？

榨制食品挂糊必须要保证原料上不存在明水,如果原料含水量过大,建议直接拍干面粉,稍放片刻,待拍上的干面粉吸水完全湿润后再下油锅炸,就不会出现你讲的情况了.
提示:单纯的蛋液不能直接炸制,否则起不到外酥脆内鲜嫩的效果.不同的原料使用的"糊"的原料配方和种类不同,希注意,要根据菜肴的要求,配制软炸,酥炸,焦炸等的"糊".建议买本有关烹饪方面的书参照实践一下,你很快就会掌握.

先裹一层蛋液在裹面粉下锅炸，就不容易飞成沫沫拉。

炸东西先码味。一般是用2/3的面粉1/3的生粉+鸡蛋+色拉油

你肯定不是厨师所以不需要脆皮炸

要东西光滑就是面浆要不停的打上劲少加水多加油即可

+蛋清 +蛋清 +蛋清 +蛋清

油多点 油多点 油多点

油温不用太高，要不能炸出金黄色的，油温要把握好把你要炸的食品外面裹层蛋清，就可以了，希望能帮助你。