有没有能把JPG格式的照片里的文字转换成文本文档的软件？？

“尚书七号软件”有这种功能（将图片上的文字转换成TXT文本），但是效果不是很理想，个别文字还是要手工修补，毕竟电脑还是不如人脑。
“尚书七号软件”下载地点：
http://www.mydown.com/soft/utilitie/chineseplatform/159/406659.shtml

楼主一定是扫描了什么东西,又想把它变成文本文件.
其实只有两种方法,1是把你扫描的东西转换成PDF或PDG格式的文件,可以打印出来.
2你一个字一个字的录入.

可以的。步骤如下：采用OCR V7 .5文字识别软件。
因为OCR V7 .5文字识别软件只能使用TIF、BMP、PXC三种格式的黑白图像文件。而数码相机输出的文件一般有两种格式，TIF格式和JPEG格式。由于获得的是彩色图片，所以要把导出的文件处理一下。在Photoshop软件中，选择“图像”命令菜单的“调整”选项，然后选“阈值”命令，该命令可以将一张彩色或者是灰度图片根据指定的阈值转变成一张具有高反差的黑白图片。们可以根据图片的效果适当调整图片的阈值，就可把数码相机导出的照片变成高反差的黑白照片，但这还不是二值（黑白）图像，需要把图片另存为BMP格式文件，关闭Photoshop软件。打开操作系统中附件里的“画图”软件，打开保存好的BMP文件，另存为单色位图文件。这样数码相机所拍摄的图片经过处理很容易就变成了OCR V7.5文字识别软件可使用的BMP格式黑白图像文件。
在OCR V7 .5文字识别软件中，在命令菜单中选择“打开”，在对话框的文件类型中选择“BMP格式”，打开文件，选好识别区域，就可识别文字，实际的识别效果非常不错。一页A4幅面的文稿只用几秒钟就可识别完成。
最后强调的是，文字识别的成功与否主要取决于数码相机拍摄图片的质量，一是要合理选择数码相机的像素，现在200万像素以上的相机很普及，价格也不贵。而只有640×480的30万像素老数码相机拍摄的图片文字