怎样炖鸡更有营养

要买草鸡，最好是老母鸡。用砂锅慢慢的炖。老母鸡的肉一般是不怎么吃的，光喝汤的。味精少放点，盐少放点。清淡为主。有条件的话放点人参、枸杞子之类的一起炖。

老母鸡、乌鸡都比较补，给病人吃最好清炖，
整鸡，开膛，洗净，拆成几大块，用砂锅或唐瓷锅，放入鸡，装水漫过鸡（水多些），用大火烧开，撇干净浮沫，之后，放一根高丽参，（西洋参也挺好）一些枸杞，改小火炖至鸡熟烂，临出锅前十分钟，再放盐。即可。

如果是做鸡汤，最好和大红枣200g、干冬菇50g、西洋参10g一起煲汤。鸡选土鸡500-700g的就行，放入锅中用开水煮10-15分钟，将水倒掉。将土鸡、大红枣、干冬菇和西洋参一起放入高压锅或砂锅内，加水过鸡，小火炖60-90分钟后即可喝汤吃肉。可以反复炖两次汤。

清炖。用初生蛋的鸡半只，放生姜两片，红枣去核15粒，水一碗，（吃饭用的小碗）炖两个小时。每天喝一盅。

买一些乡下人的土鸡，用一些山药，枸杞不要放味精，少放盐。文火慢炖。

希望对你有帮助！

重点：不要放太多食材，小火慢慢的炖，用砂锅更好，哎，口水都出来老。哦鸡一定要小鸡，最好三斤左右的乌鸡或土鸡。