香酥馍 蛋糕 做法 简便方法

蛋----- 3个、精制白糖----150g、低筋粉-----120g、奶油----15g、牛奶-----15cc

<作法>1.将蛋加入白糖粉，以打蛋器拌打使成起泡状，在此蛋的温度若太冷，可用四十度c的温水加温，较容易制作松软有弹性、好吃的蛋糕.
2.将过筛的低筋粉加入1的料中，以木杓拌匀.
3.将隔水溶化之牛奶、奶油倒入2料快速搅拌混合。在此若搅拌不够时，会使蛋糕成品气泡大而且口感粗糙，当搅拌过度时又会使蛋糕硬化，没有气泡.
4.将3料倒入蛋糕模型约八分满，入一百八十度C烤箱中烘烤约30分钟

一般毛病出在：1蛋清没打到硬性发泡（就是打蛋器拿出来时蛋液有硬尖装，整个蛋清成一体了），2蛋清和蛋黄液混合时先放一部分，把他们充分拌匀，特别要注意把盆底的蛋黄液也拌均匀，剩下的分两三次加入要拌到完全混到一起，不能有黄和白的。3混好的蛋液不能放的时间太久才烤，不然蛋清的气泡少了也会出现塌底。4模具上刷的油加一些面粉调成稀面糊再刷，那样脱模很容易，注意模具中间多涂一些，脱模时用手拍拍振荡一下就出来了。
我估计你是没把蛋液调匀，再试试吧。