如何做牛杂小吃?

放一些白菜 粉条 如果不喜欢还可以放葱丝或者 香菜

准备一些牛肚，牛肉，牛杂碎等，切小块，找一些香料茴香，桂皮，香叶，罗汉果，草果，干辣椒，俾县豆瓣酱加水一起放在高压锅压，待10分钟后可以烧锅仔卖

湛江小吃牛杂串
牛杂串是孩子们最喜爱的小食之一。当北方寒潮南下，天上飘着毛毛细雨时，赤坎的横街窄巷便飘起了一阵阵煮牛杂串的香味来。 牛杂串最关键的是那煲滚烫浓香的酱汁，里面除了面酱之外，八角、茴香、花椒、陈皮等各种香料是必不可少的。店主将煮熟了的牛肠、牛筋、牛腩之类用剪刀剪成片片小块，然后用长约20公分的铁线串起来，食客象吃火锅那样自己动手放进正煮得翻滚的酱汁里煮来吃。吃时当然别忘了还要蘸上一点辣椒酱，边吃边喘气，这样才够刺激。吃过了牛杂串，还有腌酸菜或腌酸萝卜，用牙签挑上几片过一过口，这样才过瘾。

牛杂的做法

主料:
牛心100克、牛舌100克、牛肚50克、牛肉50克。

辅料：
青瓜、大葱、香菜、抓皮。

调料：
川盐、花椒油、红油、味精、姜、蒜茸、卤水。

制法：
1、将主料理洗净淖水后放入卤锅内微火卤制。
2、主料晾冷后分别切成丝放入盆中加盐、味精、姜、蒜茸、花椒油、红油、香油拌匀装盘。
3、配抓皮上桌即成。

先煮一道，半熟后放到麻辣烫里面吃。麻辣味要重，倍爽。