去买奶酪，怎么分辨好坏呢？

不知道楼主的“好坏”是什么意思。
如果是指口感的话，建议去尝试片状或是小块分装的那种。
不要轻易尝试太过于西化的，那种会很咸，甚至是臭味的。
国产的光明，百吉福，伊利等就可以。
不要买带其他口味的，像是巧克力，草莓之类，只要原味的最好。