急!为什么煮螺肉会缩进去

尾巴要剪 冷水下锅煮，水一开就关火，把开水倒掉，把苦螺倒出来放盘子里，要不要用凉水再过一遍都可以

我将海螺放入滚水中煮约5分钟,起锅后,所有的螺肉全缩进去,挖都挖不出来,甚至都用铁鎚敲碎才能吃到螺肉,正确的做法,我今天问阿仁,阿仁说要江海螺放在冷水中用小火加热,就不会有这现象了。

以前有个误区,总是认为螺蛳肉小,易老易缩,因此要快炒快起.其实不然,那螺肉在高温的油易缩,在水里却没问题.所以加了水之后,不妨加盖多烧一会,让汤水渗到螺蛳里,更加入味.汤水也可以多一点,乾巴巴的螺蛳不好吃,只有那种一吸可以吸到一包鲜美汤水的才是享受.

先把冷水和螺一起放进锅里煮，开锅后小火焖9分钟。这样不但是螺肉好挑而且好吃，并且食用安全。（因螺肉内有寄生虫，沸水9分钟才能杀死）

水烧开，将螺蛳倒下，用锅铲上下翻动，不要熄火，同时观察螺蛳口的盖，至90%的盖掉下时，马上熄火，出锅沥去水，保证肉嫩不缩。

水烧开，将螺蛳倒下，用锅铲上下翻动，不要熄火，同时观察螺蛳口的盖，至90%的盖掉下时，马上熄火，出锅沥去水，保证肉嫩不缩。

如果是活的，就没问题

因为火大了