什么是东北农家菜？

所谓的东北农家菜主要指的是具有北方特色的各种各样的炖菜。由于地理原因，北方的冬天寒冷而漫长，过去冬季室内的取暖主要靠生火点炉子，而炖菜则是在有着非常方便的用火的基础上发展起来的，再加上天气寒冷，食物不容易变质腐烂，所以北方人有着炖大锅菜的习惯。

现在的各种炖菜都是在这种生活习惯上衍化而来的。目前饭店里面比较常见的就是猪肉炖粉条啊，小鸡炖蘑菇啊，还有所谓的大丰收，就是什么豆角土豆排骨玉米等等的都扔到一个锅子里面煮~端上桌也是一大盘子或者一大盆

如果你在东北 通常蘸的是自己家里研制的酱 不过很麻烦 现在大部分都吃榨的豆瓣酱了 你到超市买一袋豆瓣酱 最好是宝泉岭的 锅里加少量油 吧肉丝或者鸡蛋放大法哦锅里炒（根据个人口味了 我愿意吃肉的 肉丝不要切得很大） 把尖椒切成小块 一起炒 差不多熟的时候吧酱放进锅中 加水 翻炒一会 小心锅底会胡 这样就完成了 如果你愿意吃的话 还可以用各种生菜蘸酱 比如洋葱 萝卜 黄瓜 生菜 蒲公英等等 就是不知道你那里有没有卖 还有把超市买的挂面用清水煮熟 捞出来用凉水过几遍 用榨好的酱当卤 很好吃的 特别是夏天 很凉快的 比较传统的东北菜 酸菜 地三鲜 锅包肉 溜肥肠 家常凉菜 糖醋排骨 好多的 你上网查 都会有具体的做法的 希望你能喜欢吃 (*^__^*) 嘻嘻……
希望采纳

如果是开饭店的话，我认为东北农家菜应该理解为东北家常菜吧！我也是黑龙江的，但是还真是不清楚。在我的印象中，最典型的应该是农村杀猪时候做的那一大桌子菜，猪肉酸菜粉条肯定是一个，然后猪血肠酸菜，白菜土豆条，再有猪其他部分的肉做的菜我就不是很了解了，别说什么历史了。这都是逐渐形成的，哪有什么文化渊源。
另外还有小鸡炖蘑菇，油豆角炖倭瓜，地三鲜，炒干青，白菜木耳胡萝卜片，拌凉菜，苞米碴子水饭都是特别有特色的，这在别的地方就是原料一样也不是味，非的东北人做才行，熟悉嘛！
你非要写一些历史的话，建议你多去农村的家里走走，或者看看巴奴火锅，他的店里一般就会写个什么牌子介绍一下，无非是纤夫生活所迫无意中形成的好吃法，借鉴一下吧！
希望对你有用！

大炖菜里面有猪肉的!

猪肉炖粉条！！！！！

酸菜!!