如何挑选冰冻三文鱼

挑选优质三文鱼方法：
1.看外观
养殖的三文鱼通常身上都会有斑纹，或者头上有斑点，而野生的三文鱼外表非常光滑、颜色统一。
2.看鱼肉
超市中，一些三文鱼是切成一段段出售的，这样便于加工和保存。而同时也方便消费者辨别三文鱼成色。如果鱼肉里面有一条或几条白花花颜色，就是养殖的;相反，野生的三文鱼肉质紧实，脂肪含量几乎为零，所以看不到白色的膘。
3.看口感
一般来说，野生三文鱼的肉质口感很紧，就像吃瘦肉的感觉，而养殖的三文鱼口感则比较“散”。

日式料理提倡新鲜食材,尤其象三文鱼这样不经放的鱼,冷冻绝对影响口感,更别说超低温了.劝你换个市场,购买冰鲜三文鱼比较好

呵呵。。。

冷冻以后看鱼鳃啊 是不是挺的

还有肉质是不是鲜红的

买回来以后，先自然解冻，剥皮去骨拔刺以后

切成大概5-8两的小块

用保鲜膜包好

进速冻就可以了

其实这些问题问下做刺身的师傅就行了。。。

没必要在这里找答案

三文鱼不同于其它的鱼，它的肉越新鲜，颜色是越深，而不是想大家平时的思维那样越深越不新鲜。放的时间久了，颜色会慢慢边浅，程浅的桔黄色。

记住，要买颜色深的！

在北海道和挪威的鲜活三文鱼，片出的肉都是颜色很深的

记住，三文鱼，放的越久，颜色约浅。

在国外，颜色越深的三文鱼肉卖的越贵

看鱼眼睛，越发乌的越不新鲜