乳酸菌能否利用蔗糖

如果有相应的酶将蔗糖水解为葡萄糖则乳酸菌就能利用，反之不能

蔗糖作为糖类物质，能够被利用

葡萄糖作为最普遍的单糖，能被乳酸就能利用

所谓的发酵，是指真菌或细菌在无氧呼吸时将大分子有机物分解成小分子有机物。
所以，乳酸菌要发酵，必须要有有机物（蔗糖）来提供原材料，也就是说，蔗糖就是发酵所需的原材料,自然，乳酸菌能够而且必须利用蔗糖。