比萨的饼底如何大量制作?

饼低是胚子做的。。
胚子是面做的。
提前做好面。发酵后
冷藏起来用的时候拿出来面就不会再次被发酵
好的批萨店饼都是现做的。。只是面胚子是提前预备好的。。
干戈面还用多大功夫？

你想做？一定要有机器，这个不是简单的事情
必胜客厚饼比萨饼底制作
◎ 打开发酵柜预热，并将其温度设定在32℃—35℃；

◎ 温缸，将2—3Kg的水温为34℃—35℃的纯净水倒入搅拌机搅拌1—2分钟，之后将水倒出；

◎ 倒入5.4Kg的水温为32℃±1℃的纯净水，先加入434g的发酵粉，用搅拌棒沿同一方向搅拌1分钟，静置2分钟；再加入 100g大豆油，搅拌10秒，静置30秒；最后加入10Kg面粉，用一档搅拌10分钟；

◎ 油盘，往干净的烤盘内壁均匀抹上10g（6寸）、20g（9寸）的大豆油，抹好备用；

◎ 将搅拌好的面团取出并盖上保鲜膜发酵3分钟；将大面团分切成：140g（6寸）、250g（9寸）360g（12寸）的小面团，并揉成圆面团，并盖上保鲜膜再发酵3分钟；

◎ 把面团压扁，过压面机后拉成圆形，放入已上好油的烤盘里并旋转90°，在面团边缘刷上2cm宽的油圈，盖上烤盘盖放入发酵柜发酵，将发酵柜时间设置为60分钟；发酵过程中随时检查发酵情况并相应调整发酵时间；

◎ 发酵完成后，检查面团，发酵好的面团：表面光滑、平整且离烤盘盖0.5—0.8cm;

◎ 将发酵好的面团连同烤盘及盖放入冷藏冰箱（1℃—5℃）中备用。

上面的是必胜客的面团制作方法
但是很麻烦
主要是面活的软点，和面时加发酵粉还有少许油，活好后把面团切开，每一个约250克，把面团压扁，用木棒碾成约1.5厘米厚的面饼，放进承了少许油的烤盘里，边缘涂油，然后把做好的面团发酵，就像蒸馒头一样。发酵约一小时，发酵好后，然后你就可以涂上酱，撒上自己喜欢的馅料，放进烤箱

披萨店里都是速冻的，一次做好多，用的时候解冻就行了