啤酒烤鸭有点腻怎么回事

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/05/17 11:06:39
啤酒烤鸭用哪几种添加剂QQ706307256
肯定有添加剂。加几种添加剂？你是照抄别人的吧

啤酒烤鸭
啤酒烤鸭是一种新型美食,它是选用北方瘦型鸭配以数十种名贵药材及配料经腌、凉、冲、烤等多种工艺精制而成

熬卤：在锅内加入清水150份，先加入八角0.2～0.6份，桂皮0.2～0.6份，香砂0.2～0.6份，白芷0.1～0.3份，草果0.1～0.3份，花椒0.1～0.3份，小茴香0.1～0.3份，千里香0.1～0.3份，白扣0.2～0.4份，红椒0.5～2份，火烧至沸，在有压力状态下保温2小时，然后加入盐10～18，冰糖2～4.5，料酒2～4.5，啤酒20～40份，味精4～6.5份，鸡精0.5～1.8份，蜂蜜0.3～0.8，葱2～6份，姜1.5～4份，充分搅匀、冷却至室温，再将清洗干净的鸭子放入上述卤内侵泡10个小时，然后捞出沥水2小时，在250℃-220℃中烤制2小时，直至外皮呈焦黄状。
参考资料：www.cy139.com/article_view.asp?id

有亚硝酸钠，是调肉色的，，鸭精油，和百味香是调香味的，骨髓浸膏是让骨头酥的，其他添加剂不要用可以老汤里放点蜂蜜，烤的老一点，如果腻也有可能是配方问题，配方是没法告诉你的，机密

人家都是商业机密~