马铃署的药用价值

土豆的药用价值

土豆是马铃薯的俗称，它和萝卜、白菜是我国北方居民秋冬季的三大主菜。
在欧洲、美洲和拉丁美洲等一些国家和地区，每天餐桌上土豆是必不可少的主要食品之一。

一、利于减肥

土豆同大米相比，所产生的热量较低，并且
只含有0.1％的脂肪。如果把它作为主食，每日坚持有一餐只吃土豆，对减去多余脂肪会很有效。

二、防中风

每周平均吃上五至六个土豆，患中风的危险性可减少40％，而且没有任何副作用。

祖国医学认为，土豆性平，有和胃、调中、健脾、益气之功效；能改善肠胃功能，对胃溃疡、十二指肠溃疡、慢性胆囊炎、痔疮引起的便秘均有一定的疗效。土豆中还含有丰富的钾元素，可以有效地预防高血压。当人体过多地摄入盐分后，体内钠元素就会偏高，钾便呈现出不足而引起高血压，故常吃土豆能及时地给体内补充所需要的钾元素；土豆中的维生素C除对大脑细胞具有保健作用外，还能降低血液中的胆固醇，使血管有弹性，从而防止动脉硬化。

马铃薯具有很高的营养价值和药用价值。一般新鲜薯中，含淀粉9％--30％；蛋白质1．5％--2．3％；脂肪0．1％--1．1％：粗纤维0．6--0．8％。每100 g马铃薯中：热量66--113kg；钙11--60mg；磷15--68mg；铁0．4--4．8mg；硫胺素0．03--0．07mg；核黄素0．03--0．11mg；尼克酸0．4--1．1mg。另外，马铃薯块茎还含有禾谷类粮食所没有的胡萝卜素和抗坏血酸。从营养角度来看，它比大米、面粉具有更多的优点，能供给人体大量的热能，可称为“十全十美的食物”。人只靠马铃薯和全脂牛奶就足以维持生命和健康。因为马铃薯的营养成分非常全面，营养结构也较合理，只是蛋白质、钙和维生素A的量稍低；而这正好用全脂牛奶来补充。马铃薯块茎水分多、脂肪少、单位体积的热量相当低，所含的维生素C是苹果的10倍，B族维生素是苹果的4倍，各种矿物质是苹果的几倍至几十倍不等，食用后有很好的饱腹感。美国的农业研究机构认为：“每餐只吃全脂牛奶和马铃薯，即可获取人体所需的全部食物原素”。马铃薯营养全面，美味可口，除了当蔬菜或煮食、烤食之外