煎中药时,水面应该始终高于饮片吗

就像2楼说的那样，不对，应该是复制的那样。水不能加的太少，否则可等会煎糊，如果有煎糊的情况，这个药液是绝对不可以用的。
也不是像你说的哪严重，始终高于药物。只要浸泡的时间足够，临出锅前两三分钟左右再看，水高不高于药物是没有关系的，因为现在的药物已经得到充分的浸泡，煎的时间也可以了，药物的成分差不多已经融入到药液了。再说了，如果你加水多的话，也就说明你煎的药物成分已经被稀释了，这样还不如少加水那。
滋补药浸泡一小时左右，第一次煎一小时左右第二次45分钟左右。
普通药浸泡45分钟，第一煎30左右第二次20分钟左右。
解表药浸泡20分钟，第一次煎20分钟第二次15分钟。
我在医院工作，管理中药，偶尔加班替病人煎药。

不用，除非不小心煎干了，其它任何情况都不需要在中途加水。

煎服中药时，只要在煎之前的水高于药材2厘米左右就行了。而且许多中药在第1次加水时是会浮起的，必须等药材浸泡透后才不会浮起。而所谓的2厘米不是指1开始放水的时候，而是浸泡完药材之后的高度。（通常要事先浸泡25分钟左右较好）这样才可以按药材的吸水能力控制加的水的多少。

煎煮过程中，水分会不断挥发，慢慢的饮片会裸露在水面上，是正常的，本来就是要这样的结果。只要在煎药前药材都完全浸泡透就行了

通常开药时，医生都会提醒病人：3碗煎成大半碗。（即放3碗水就要煎成大半碗水的量才算煎好）

你的医生没有告诉你吗？？

你既然用的是电子药罐，基本上可以不用理他，因为电子药罐会自动在汤药煎到大概大半碗汤药的量时自动停止加热，变成保温的状况。刚好是最标准的1次煎成的药量。（只要你别加水加得太过分，大概在1个半小时左右可以煎好）

许多人都煎过中药，但是真正掌握煎药要领的人却不多。有人认为中药的煎煮时间越长越好，有人把买来的中药一股脑儿全倒入锅中，根本不考虑处方上写的“先煎”和“后下”，有人甚至把中药直接倒入沸水中煎煮。其实这些做法全都不对，那么，如何正确地煎煮中药呢？

一、选择合适的器具。

煎中药时最好用砂锅或砂罐煎。砂锅、砂罐的化学性质稳定，不易与中药里的化学成分发生反应，而且它们受热均匀