大米浸久了会变质吗？

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/06/24 09:26:10
我每天早上煮粥,都是夜里把米洗干净,然后用水浸泡着到第二天才煮.一般浸泡了8个小时,请问这样是否合理?谢谢.

大米浸久了会造成矿物质的流失并影响口感。其中，蛋白质成分损失达5.5%~6.1%、钙损失达18.2%~23.3%、铁损失达17.7%~46.0%。大米失去原有的色、香、味，营养成分和食用品质都会下降，甚至产生有毒有害物质（如黄曲霉素等）。 此外，大米时间久在水中还会发生霉变，严重的会引起肝脏损害，人体中毒症状。

要看多久，一个晚上不会，要是几天当然是会咯

很不合理，1，米没有口感，2，鲜度差

时间过长肯定会!

完全没必要浸泡，容易流失营养物质。
大米淘好直接熬就可以。

夏天易变质

久了水会使米发涨，再久点会发臭。