做豆腐时怎样去除豆腐中的豆腥味

做豆腐时去除豆腐中的豆腥味：
　　最简单可行的办法是放在水里焯。但焯豆腐也大有讲究，常见许多焯水过后的豆腐(尤其是嫩豆腐)不是散碎就是中心出现空洞，不符合烹调的要求。正确的方法是，将豆腐切成大小相近的小方块，然后放在水锅中，与冷水同时加热，待水温上升到90℃左右时，转用微火恒温，慢慢见豆腐上浮，捞出浸冷水中即可。

做豆腐时豆子去皮.

你好！

有的人喜欢豆腐原有的豆腥味，有的人就不喜欢这种豆腥味太浓。

豆腐都有一股豆腥味，而且北豆腐还有轻微的苦涩味。为了去除这种味道，许多豆腐菜制作中的方法就是在烹调前都将豆腐放水里焯一下。
下面就说说豆腐焯水的技巧：
如果焯豆腐焯的不好，一是豆腐会散碎，二是豆腐中心会出现空洞，不符合烹调的要求，这是没有掌握豆腐焯水的诀窍。正确的方法是，把豆腐划成大小一致的小块，然后放在水锅中，与冷水同时加热，等水温上升到90℃左右时，应转用小火恒温，慢慢见豆腐上浮，手捏一下豆腐，有点儿硬度的感觉时捞出，再放入冷水里。
因此，焯豆腐的水一开、火就要变小，否则，火大就会使豆腐中心出现孔洞。

放在盐开水（一般500克豆腐用50克盐）中焯一下。据说可以。

呵呵，你问对老家了，上虞臭豆腐有名的，不知道你怎么做豆腐的？
你说的是不是早上吃的豆浆吗？
这工艺说复杂也复杂，说简单也简单，说明具体是豆腐还是豆浆，到时候发短信就可以了。