请教：红薯怎么吃，才能美味又营养？

相对来说,完整的煮或蒸是最营养的,但是味道你不喜欢.
烤地瓜的营养相对损失但是不多,没有有害成份,味道能稍微好些.
炸的地瓜营养损失较大,且有很多有害成份,味道是最好的.
呵呵,我是搞临床营养的,你觉得哪种更合适?
临床营养师dowenfx@sina.com

地瓜有个称呼叫:刮“油水”素食.
一是因为它含有丰富的营养物质。据化学分析，每公斤红薯中含糖类256克，蛋白质15克，钙156毫克，磷174毫克以及多种维生素，尤以胡萝卜素含量极为丰富，是粮食和蔬菜中的佼佼者。
二是因为它含有一种具有特殊功能的粘蛋白。这种粘蛋白不但能维持人体心血管壁的弹性，阻止动脉硬化发生，使皮下脂肪减少，防止肝肾中结缔组织萎缩，预防胶原病发生，而且对呼吸道、消化道、关节腔和浆膜腔也有很好的润滑作用。
三是地瓜含有丰富的膳食纤维和胶质类等排便物质，可谓“肠道清道夫”。
四是它是一种生理碱性食品，能与肉、蛋、米、面所产生的酸性物质中和，调节人体的酸碱平衡，对维持人体健康有积极意义。
红薯虽然是一种价廉味美的健身长寿食品，但是由于它含有氧化酶和粗纤维，在人肠胃内会产生大量二氧化碳气体；由于它含糖量高，吃多了会在胃内产酸，引起肚胀、烧心等症状。因此，吃红薯应该讲究科学。一次不可吃得过多，尽量采用细加工，并且最好与米、面搭配食用，以减少胃酸产生，防止肚胀、烧心等症状出现。

蒸着最简单啊。还有把它切成片，涂上层稀面粉去炸，很香很甜。还有烤咯。还有把蒸熟的红薯把皮剥了，把肉捻成红薯泥。再弄成小圆饼的样子去炸。。最好吃了。

隔水蒸、放火堆里烧（吃了会放臭屁）。

把它切片，放微波炉打10分钟