山东菏泽一带过年时会炸酥肉，是那种裹在面里有点肉丝的，可以直接拿来吃也可以炖菜。求地道的做法。

1.先把纯瘦肉切成条状,然后用酱油、十三香等调味腌制。
2.调面糊，稍微加一点盐，一定要加一个鸡蛋。不要太稠，否则就像炸面，吃不到肉味。
3.把肉放在面糊里，搅拌。
4。炸的时候，用筷子夹肉丝，自然就带着一层面。
5.火不要太大,炸至金黄就可以出锅.

里脊肉用面或鸡蛋裹匀，然后放油锅里炸就ok了

简单说一下就是去市场买那猪肉瘦的的切成丝状,有的是连着一点的有的是没连的.调面糊把面糊里撒上点炸鸡粉,然后裹上面糊下锅炸至金黄即可.凉干的可以拿来敦菜.