外军战斗机大队和中队的编制如何？

这个根据所使用的机种不同而不同，以英国和美国空军（以及海军航空兵和陆战队航空兵）为例，最基本的单位是“中队”（Squadrons），通常为12到24架飞机。多个“中队”组成一个联队（Wings，也就是你说的大队，一般都翻译成联队）。一个联队的规模并不是固定的，通常由以为上校或者少将级别军官指挥，除了飞行单位，还应包括后勤保障单位（称为Groups）、医疗单位和任务支援单位。以美国空军第一战斗机联队（1st Fighter Wing，1 FW)为例，这个联队由一名少将指挥，现阶段主要作战飞机包括40架F-22A和45架F-15E，分属三个中队（27、94和71）。使用其他机种的联队可能规模更大（比如F-16）或者更小（比如轰炸机联队）。
联队再往上就被称作Numbered Air Force（NAF），我不知道中文是如何翻译的（因为没读过相关的中文文献）。NAF是一种很奇怪的建制，用语言（特别是中文，不好意思）不太好说明白。美国空军一共有20个NAF，像上面说的1 FW属于NAF 9。你可以将它理解为一个空军的“师”级单位，通常为一名少将指挥。NAF再往上就是空军了。
在海军中，一个舰载机联队（Carrier Air Wings）就要大得多，现代美国海军的一个航母舰载机联队通常包括4个战斗攻击机中队（三个海军中队，一个陆战队中队，装备F18），一个电子战中队（装备EA-6B），一个反潜机中队，一个空中指挥预警中队（装备E-2），一个直升机中队和若干架运输机(C-2，属于某个运输机中队的一部分），规模达到80架以上。每个中队有6到12架作战飞机。舰载机联队再往上的就是海军的舰队（Fleet）。