学做饭的关键是什么

我觉得学做饭的关键就是不放弃！因为做饭其实真的也不难：）

一般中餐只要多做几次把握好火候、烹饪时间和调味料的份量基本就成功了，炒肉之类的话肉质的口感很重要，所以炒得时间过久肉肉口感就很老会变柴，时间不够又没熟，多做几次掌握那个度就好了。

建议可以先从煮排骨汤之类的入手，因为成功率很高，并且现在是冬天多喝汤水很合适，且又是很美味的汤。

有种说法是倒油后撒一点盐可以防止被油溅到，但是其实这样做的话会加快植物油酸败，而植物油酸败后产生的一系列化学反应会产生醛、酮类等对人体有害的物质，所以不推荐。
但是也不用担心，你可以尝试用一些长柄的锅铲、或很长的筷子来拨弄菜。还有平时把菜丢入油锅时要顺着锅边滑入，丢之前的菜一般要沥干水，做到这些应该就没太多溅油的担忧啦：）

最后，为男友学做菜这个动机相当棒，是让人成为厨房高手的一大动力，加油！

买本烹调书,加上兴趣和耐心摸索,时间长了技术一定会提高

呵呵找个会做饭的指点一下提高很快
做饭一个靠经验
还有一个看你 还有你身边的人的口味

总被油烫我估计是你的锅没擦干净，上面有水。

我也刚学会做菜的，但我很少会被烫到手。会被油烫到手，主要可能是锅没擦干，要等锅里的水烧干后再放油，把油烧至6-7成熟，再从锅边放菜，就不会被油烫伤。

加油！
去买本烹调书！
相信你！