申请香港大学研究生的推荐信可以让外校老师写吗？

可以

只要 这个写推荐信的老师 和你有过 交集就可以

比如说 上过他的课
给他做过助教
或者助研

帮他收集过数据
或者整理过 论文资料

或者 你们在某个学术会议上遇到了
有了几个小时的对话
他对你对 专业或问题的见解 印象很深刻

诸如此类了~~