请问如何腌制暴腌鱼

等我介绍我们广东的腌鱼方发吧。把鱼买回来，洗干净，放点蒜蓉，姜汁，糖，盐，高度白酒，当然，分量要自己把握好，腌他一个晚上，第2天就拿刚好烫手的水，把鱼在水上面烫一下，就可以那去晒拉，晒一个晚上就拿点老抽上色，就跟着晒他2。3天，看本人喜欢香一点的话就晒多几天，喜欢软的话，一般3天就可以了，好香，很好吃的，昨天拿了点去烧烤，问道好的很啊

鱼洗净,沥水,用精盐,料酒,白糖,五香面和葱姜等片与鱼混匀,腌渍20-30分钟,去除葱姜,拍粉静置,待粉湿润后,或炸或煎均可.另外,腌后沥净水也可采用挂糊方法,再行烹调.
若煎:可挂一遍鸡蛋液;
若脆炸:可使用脆炸粉做糊.
通常拍粉或挂糊可选用淀粉和面粉的混合粉.