寻千层饼配方

葱香千层肉饼
　　材料：面粉400克，猪肉馅200克，香葱或大葱适量，鸡蛋1个，盐1小匙，料酒1小匙，生抽2小匙，老抽1小匙，姜末少许，香油少许，色拉油少许，胡椒粉1小匙
　　做法：
　　1.葱洗净，切成葱花备用；姜切末备用。
　　2.面粉和成面团揉透揉匀。
　　3.在肉馅中加入盐、料酒、姜末、生抽、老抽、香油、胡椒粉、色拉油搅拌均匀，再打入一个鸡蛋，继续搅打至肉馅上劲。
　　4.肉馅、葱花、面团准备好后就可以开始做了。
　　5.下面的做法跟葱油饼的折叠法是一样的，取一小块面团，将面团擀成圆形，用勺子均匀的涂上一层肉馅，再撒上一层葱花，一层层的折叠起来就可以了，最后擀成圆饼，用平底锅煎熟即可。

一、和水面：
面粉一斤、食盐15克、小苏打5克。混合均匀后，加入温水和成较柔软的面团。揉匀后，放在一边饧发20分钟。
二、和油面：
面粉半斤放入小盆中，加入花生油（或者其他食用油），边加边搅拌，呈浓稠粥状。
三、把水面擀成稍薄的饼状，将油面均匀摊在水面饼上面，撒上葱花、花椒面等。自一端将饼卷起，卷好后边上和两端捏严。
四、将卷好的饼卷切段，每段两端捏严，后擀成厚薄适宜的小饼。
五、煎锅内放适量花生油，将饼烙熟即可。

千层饼的做法：
1，首先要用温水和面,面要和的软一些.你可以拿一双筷子搅动干面粉，边搅边徐徐的加入水（这样和成的面才能比较松软水面比为0.8：1），当搅得没有干面的时候再用手抓揉成超软面团，面和好后放在温暖处醒10分钟。
2，将醒后的面团揉好，再擀压成长方形薄片，再在长方形薄片上刷油，后卷起成长条下成二或三个剂子，把每个剂子由两头拧挤起来，用手按扁，擀成圆型饼丕。
3，平底锅放油烧热，后放入一饼丕（注意一定要用中火，慢慢烙制），待到一面鼓起后翻面刷油，再烙另一面，待两面都刷油饼烙制金黄色时即可出锅。
4，锅放油，依次烙制另外的饼丕

做法①：
　　原料：
　　面粉200克，酵母1克，水125克。
　　辅料：
　　面粉10克，油30克，盐2-3克　(根据个人口味可以添加香料如花椒粉、八角粉、五香粉等等)。