石榴红咸菜如何腌制

鲜菜买来后,择去黄叶,抖落泥土,削去多余的根部,将清理好的雪里蕻挂在室外绳上晾晒至萎蔫,10公斤菜用粗盐1-1.5公斤(咸比淡好),一层菜.一层盐分层入坛,上层用石块压住,密封坛口,25-30天 后可食.
注意:食用前应将叶柄用刀拍劈,以利水泡脱盐.