我是一个农民工，包工头给开工资的时候少给了500,无凭无据说我干的不少，该怎么办？

“无凭无据说我干的不少”你确定你没有打错字？应该是“无凭无据说我干的不多”吧？不过不管怎么说 如果当时算钱时你没有当面提出问题 而是事后发现 同时又没有确凿的证据证明包工头少付钱 即使公安局想帮你要回钱也不可能了
建议你最好和包工头协商 希望包工头良心发现 补给你钱 否则就没办法了

首先纠正一个概念，“农民工”是一种歧视性称谓，《劳动法》只界定为“劳动者”，别人看不起农民，你自己就别给自己“戴高帽”了。其次，“包工头”不具有法人地位，属于非法用工。

农民工厉害了，都跑来上网了，无凭无据只能当长记性了。谁让你自己也没有当面数清呢。

你就可500块的医疗费干他一顿.

找当地的劳保啊!

找他算账