现在正值冬天，我想开个小点的鸡汤面馆

用整只鸡？
楼主，你也太实在了吧！
这种什么鸡汤、羊汤馆的，熬汤用的都是鸡、羊的骨架、头部加边角料，也就是那些没有其他利用价值的东西，像你的鸡汤面馆吧，鸡汤应当用鸡架和鸡头来熬，这些东西市场上都有卖的，很便宜。当然，你也可以买整只鸡，肉片下来卖给那些想吃鸡肉面的人，剩下的就熬汤，熬汤的时候貌似可以加点鸡精，那样鸡肉味更浓，鸡汤嘛，就不需要加什么中药材了，清淡点就好。

可以用整鸡和鸡架一起熬，

正直的人用整鸡；想发财的用边角料。

要用一 只 全鸡

加上替他的配料 一起炖