大同刀削面卤的制作方法

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/04/28 17:33:50
我现在在外地呢，很想大同的刀削面，自己试着做了几次，味道都不正，那位知道请帮一下忙，好吗？谢谢

重要的是要用慢火熬，把肥肉上的油全煮出来，煮到汤里面，这样的臊子才好吃。多熬会。我感觉这样的比较好吃。
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刀削面其实就是那口汤，南方买刀削面的大多是运城人，舍不得放油，那个味道寡的呀，没法儿说。前几天回了趟家，一下火车时间也挺晚了，快晚上十点多了，东方削面还开着门，没几个人，就进去要了一碗，顺带丸子、鸡蛋和小菜。端上了往嘴里一扑拉，那个油啊，真香。

西红柿鸡蛋就最好