请问煲番茄牛肉汤，怎么才能让汤不油？

如果你是想喝奶白偏粉的番茄牛肉汤，你一定要按我的这个步骤做一次，非常简单，效果也好
1：想汤不油，牛肉的选料要选全瘦的，不要选择又有多的牛腩，牛腩适合做味道偏浓的红烧牛肉
2：把牛肉切块，先烧一锅开水，水里面放少量料酒，两片姜，等水开后把牛肉放下去，绰到表面变色，拍去浮沫，捞出牛肉
3；砂锅放入牛肉，姜两片，你们如果喜欢花椒就放两颗进去，料酒滴两滴，（此时一定要放冷水）大火把汤烧开然后关中小火，煲一个小时，然后汤就会变的奶白
4：放入切好的番茄块继续煮25分钟，快起锅的时候放适合自己口味的盐，少量鸡精，就可以出锅了
这样做出来的汤会成奶粉色，很漂亮。肉也很熟软，不柴口。
记住有几个要点A盐一定要后方 B不要放蒜，这样不但不去腥，还会破坏味道C不要放萝卜，材料太杂就会失去食才本来鲜味！

一般是和马铃薯一起煲的，因为有淀粉质。
既然你的题目是番茄牛肉汤，那就在汤好了用淀粉水加进去，这样的汤就不会油。西餐的汤也是这样的。

1、牛肉要选全瘦的；
2、牛肉切好后用开水焯一下可以去除异味；
3、炒制的时候放的油不要太多；
满足以上三点，再试试？

可以加一些吸油的配料，比如土豆，豆腐之类的。妈妈总这么做，不过楼主可能要考虑一下口味的问题～～
还加过玉米，连着棒子～～

将牛肉和土豆先煮，沸腾的时候用勺把土豆块撵碎。再加西兰花和蕃茄。建议你用牛腩煮汤，味道很好。

快好了的时候先把牛肉汤表面上的油用汤匙撇掉.
然后再放番茄等食材.可以加点醋,是提鲜的.