寒假打算A去滑雪我是组织着，在游玩期间发生的意外是不是都由我承担

如果你以组织的名义收取费用，那你和被组织者就形成了合同关系。所以在这种情况下你是要负担一定的责任的。但如果是结伴同行，各自承担费用或AA，则没有义务承担其他人的意外。

情侣出游不存在合同关系，但其间有相互扶助帮助的义务，一方出了事情，如果另一方主动救护，采取积极的态度，法院一般是不会处罚的。

事先商量好，有协议什么的不就好了嘛！不过情侣也要分这么青马？人各有志吧1

写一个免责声明就好了，不过中国人爱面子，很少写这个。