柠檬酸的使用？？？

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/05/20 11:30:32
柠檬酸在食品中的是怎么用的？？？
我想在豆豉中加入少量的柠檬酸，调整豆豉的pH值。从而抑制微生物生长。减少真空包装后豆豉的胀袋现象。
这样的情况下，柠檬酸要怎么用，它的用量又是多少？？？
谢谢!!!!
我主要是想把豆豉的pH调节到5-6之间。我的豆豉的pH值平均在6.5。这个问题上的柠檬酸的使用浓度是多少？？

可以用。

调到口味合适为止。调多了挺多酸得吃不下去，不会有什么害处。

可以用的，只要你根据你自己的需求把味口调到适量。只要你觉得不嫌酸便可调多，是不会有什么害处的