为延长水果的仓储时间，向贮存仓中加入N2与CO2的目的是什么，为什么

减少氧气含量，抑制水果的有氧呼吸。。。。。如果是有氧呼吸的话，果糖啥的都变成水和二氧化碳，水果就干瘪无味，但是如果无氧呼吸的话，是乙醇啊。。嘿嘿，那样口味貌似更好。。。

稀释氧气，附着在水果周围，抑制有氧细菌的生成和活动，降低水果的被侵蚀程度，起到保鲜的作用。

果蔬后熟进程的快慢，与贮藏环境的气体成分关系很大，这一过程不仅受乙烯浓度高低的影响，而且受O2和CO2分压的左右。低O2和高CO2都能有效地抑制果品的后熟作用

我是瞎猜的，水果和氧气接触容易变质，细菌有了氧气才能繁殖。这些气体比氧气沉，那么相对的和氧气杰出的就没以前那么多了，自然放的时间能久一点。