（在线等）咸鱼细胞内的水和盐水混合后不还是有一定的水分吗？细菌和真菌不也可以在上面繁殖吗？

你说的对，水和盐水混合后还是有一定的水分的，但是这个溶液的浓度比较高的，一般的细菌和真菌是很难在这上面繁殖生存的，当然也会有极个别的细菌和真菌能生存的。你要理解并不是所有有水的地方细菌和真菌都可以生存的，只要是生物都会有适宜的生活环境，生物会有选择的生存，只有适合他生存的条件他才会生存下来。就如浓度高的地方，温度高的地方，有些细菌和真菌不能生存，但是也不排除有细菌和真菌生存的。生物中没有什么是绝对性的事情呢~~！呵呵……
如果你用盐将鱼弄成咸鱼，那么后面还会有一个晒太阳的过程，如果是食用，还会有煮熟的过程，这两个过程都可以将细菌和真菌杀死的。

细菌有的可以，真菌比较难。并不是有水分微生物就能生活，而是要看微生物能利用的水分有多少，这个概念用水活度表示。一般咸鱼的水活度已经到了0。6，在这种情况下只有一些极端嗜盐菌可以生活

大多数的细菌和真菌都会因为外界渗透压过高而脱水死亡。这里需要注意的是生物的生存不但需要水，而且需要一定含量的水才可以。当然，不排除极度嗜盐菌存活的可能性。

细胞正常生命活动需要胞内含有一定数量的水，而咸鱼中由于外界溶液盐浓度太高（也即渗透势太高），造成了微生物细胞缺水而无法生长

盐度太高，不适宜微生物的生长