文本形式的PDF文件可以被Adobe Reader 8转换成TXT，但是PDF文档不是纯文本而是图就不能转成TXT

pdf文档是图片组成时，需要用OCR软件进行识别转换。
英文内容用acrobat就可以OCR了。
中文就需要汉王或者abbyy finereader OCR professional

Adobe Reader 9可以

是的。这属于OCR扫描。
文字可以扫描，图片不可以。